CAPOVILLA EAU DE VIE DE BIERE for VELIER 70th ANNIVERSARY
カポヴィッラ オー ド ヴィー ド ビエール 2008 ヴェリエ社70周年記念

CAPOVILLA

ITALIA
  • 税込価格:28,490 (税抜25,900 円)
  • (税抜希望小売価格:25,900円)

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商品説明

イタリアの蒸留酒の造り手、ヴィットリオ・カポヴィッラ氏がイタリアのヴェリエ社の創設70周年を記念してリリースした限定品。

上面発酵のライトタイプなビールをカポヴィッラが蒸留した非常に珍しい蒸留酒。

生産者ヴィットリオ・カポヴィッラ氏の蒸留所には看板も無く、もちろんウェブサイトも通信販売もやっていません。「私の造ったお酒が欲しいなら、ここまで来てください」、と語るカポヴィッラ氏。

1986年、オーストリアの職人にオーダーメイドで蒸留器を作らせ、珍しい「湯煎」式の蒸留設備が出来あがりました。2回蒸留を行うことで、一番大切である、デリケートなフルーツのアロマを引き出すことに成功。果物が完熟して、その個性が一番出る時期にのみ収穫することを最も重要とし、完熟した果物を圧搾して、何も加えることなく自然のままで発酵させます。

酵母は果物自身が持っている自然のものを使い、蒸留には自然の純粋なマザーウォーターを使用。湯煎は100度を僅かに越えない温度でおこないます。それより高い温度で蒸留すると、早くそしてコストを抑えることが出来るのですが、彼にとって一番大切な果物のアロマが蒸留と同時に気化してしまい、理想とするブランデーを造ることは出来ません。さらに2回目は冷めてから、100度より低い温度でじっくり再蒸留させるのです。

テイスティングノート

スペック

Region 地域 Italia
ABV 度数 50.0%vol.
Volume 容量 500ml

JAN:2700000800904