幻の焼酎「あおちゅう」ベースのアブサンベーススピリッツには、東京ローカルな焼酎「あおちゅう」を使用。
あおちゅうは東京都青ヶ島で造られている焼酎で、地熱や温暖な気候風土のもとで造られるため、青葉のような独特の風味や酸味があります。
あおちゅうには複数の杜氏がおりそれぞれに少しずつ違う、材料や製法で造られますが、今回のベースには昔ながらの伝統的な製法を続けており幻の焼酎と呼ばれている、奥山晃さんのものを使用しています。
アブサンの重要なボタニカルのニガヨモギは、蒸留家一場の研修先である辰巳蒸留所の辰巳さんに希少な岐阜産のニガヨモギを分けていただき、蒸留と蒸留後の漬け込みに使用。
今回初めて「漬け込み」を行うことで、味わいにアブサンらしい苦味が増しニガヨモギの香りを感じやすく、また色合いも緑がかった黄金色に変わりました。一方で余韻にはあおちゅうのコクと少々酸を感じられます。
度数が高くアニスやフェンネル由来の甘味もあるので食後酒などにおすすめ。
加水すると徐々に香りが広がっていくので、まずはストレートから、少しずつ水加えて香りと味わいの変化をお楽しみください。
ソーダ割りも飲みやすくおすすめです。
（虎ノ門蒸留所公式サイトより）