沖縄の離島8島でつくられる黒糖。
ひと島ずつ個性が異なる黒糖の香りや味わい、その違いを生み出す島の風土に、丁寧に向き合うことから開発はスタートしました。
2023年は、沖縄に黒糖の製糖技術が伝来して400年の節目の年です。
記念すべき年にリリースされる、黒糖の歴史と未来を描いた贅沢なラムをお届けいたします。

〜ダンダー仕込みによりサスティナブルな製法〜
8島の黒糖をテイスティングし「ライト、ミドル、リッチ」の3カテゴリーに分類。
3タイプの原酒を製造し、ブレンドにより仕上げます。
蒸溜後に通常は廃液として処分が必要なダンダー(Dunder)について、次の発酵工程に再利用するダンダー仕込み製法を、国内で初めて確立。
黒糖の風味にダンダーが加わり、自社のさとうきび畑から分離に成功したONERUM酵母による発酵後、2回の蒸溜工程を経た原酒をブレンドすることで、豊かな風味が生まれました。

（インポーター資料より）